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キムリヤ-34thDOP

kimurlla最近、ずっとダッチオーブンパーティのことを書いてなかったけど、昨夜(11/12/2005)は34回目のDOP。今回はちょっと参加者が少なめでこぢんまりとした集まりになったけど、美味しいものいっぱいなのはいつもの通り。ローストポークとサラダというか前菜とキムリヤの出汁は作って持っていくことに。

ハリーさんが持ってきた、伊豆大島産のくさや。食べるのは初めてかもしれないけど確かに匂いは焼いてる時は強烈だったりするけど、発酵臭と思えば大したこともないし美味そうな匂いだったりもするね。堆肥の臭いにも似てたりはするけど(^^;
味は、まぁ普通かな。やや固めの干物って感じでジャーキーみたいな食感。ちなみに、くさやは飛魚の干物なんだそうだ。沖縄でも飛魚はいるんだからできそうだな。でも一夜干し位の方が私は好きかな。

01KAWAさんが持ってきたのは、カッテージチーズのポテトサラダ。ポテトとアボカドとサーモンに普通だったらマヨネーズとかであえるところをカッテージチーズとヨーグルトにしたものであっさりとしたいい味だった。ローストポークの付け合わせにもいいな。

大根と山芋のしゃきしゃきとろろサラダ。
これはこの日記の3枚目のサラダを工夫してもちっと見栄えよくしたもの。
大根と山芋は千切りにして水菜と一緒にワサビドレッシングと和えて少しだけラー油を混ぜたもの。
拍子切りにしたのもも手軽で食感がいいけど、千切りにするのもとってもいい。水菜をたっぷりトッピング。
これはなかなか評判がよかった。

02それからローストポークも美味くできてた(^^
Tさんのトムヤムクンスープは、具だくさんで酸味と辛味が食欲をそそる。シィークワーサーを搾るとさらに旨味がアップ。oh!hammarさんが持ってきた、ピパーツのかりんとうも美味かった。ほんのりとした甘さにぴりぴり感がとっても美味い。

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ちなみにこのローストポークは南風原ジャスコでグラム98円で売っていた国産豚でこれで500円ちょっと。塩コショーとニンニクのスライスとローズマリーをまぶして一晩冷蔵庫に寝かせておいたもの。まず最初に強火で全部の面をこんがりと焼いたら、オーブンにつけていたニンニクとハーブを載せて焼いた脂もかけて45分くらい。あとは粗熱をとったらスライス。簡単で美味い。

kimurlla

今夜のメインはキムリヤ。キムチパエリャの略だったり。コスタブランカでは何種類ものパエリャを作ったことはあるけど、キムチ味なのは初めて。ダシは鶏がらスープにコチジャン、甜麺醤、オイスターソースに赤トウガラシなどで。初めてなのでどれくらいの味付けにしたらいいのかよく分からないのでやや薄めにしておくことに。このスープには、牡蛎をくぐらせておく。熟成したキムチを炒めてから米も混ぜて炒めたら出汁をいれて具を載せてあとは炊き込むだけ。

広島産の大粒の鍋用の牡蛎をたっぷりにウズラの卵も。
今日はチョコレートゲーブルの人が出席できないので品数は少なめだったのでパエリャはちょっと多めに作ってみた。、味付けが初めてで心配したけど、ちょうどいい感じでこれもなかなか評判よかった。
もちょっといろんな具をいれたらよかったかなとか思ったりはするな。彩りがもっとあった方が楽しそうだし。

あああ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしたものを持っていったのに振り掛けるのを忘れた(^^; きっともっと美味くなったと思うんだけどな。

それと写真はないけど、筍の水煮をラー油で和えたものも、食感もいいしラー油の風味がとってもよかった。これはワインよりビールとかにすごく合いそうだ。私も試してみようっと。

11月 13, 2005 料理/作る | | コメント (0) | トラックバック (0)

はごろも牧場

gaikan01はごろも牧場で県産シェーブルの通販を始めたようです。
関連サイト:チーズ教室
南風原の街の情報とかのブログ南風原タウン情報を始めたりもしました。ココログより使いやすい点もあるSeesaaブログですね。

11月 12, 2005 チーズ, ニュース | | コメント (0) | トラックバック (0)