料理工房てだこ亭(2005/04/20)

久しぶりに那覇市牧志公設市場の近くにある県産素材にこだわったイタリア料理のてだこ亭に模合で行った。美味い料理の数々にワインとおしゃべりの楽しいひと時だった。

南イタリアプーリア産手づみグリーンオリーブのハーブ漬け。大ぶりなオリーブは食感もとてもいい。
伊江島産小麦粉のフォッカッチャ
島豆腐のカプレーゼ
島野菜のバーニャカウダ

やんばる地鶏のテリーヌ
やんばる地鶏の冷製
北イタリアパルマの生ハムプロシュート
近海メカジキのパスタ久高島産海ブドウ載せ

山本家の青空放牧あぐーと宜野座産紅じゃがのグリル。ストレスなく育てられた豚のあぐーは、旨味たっぷりで、甘みのある紅じゃがとの相性も抜群。
あぐーのスペアリブ。むしゃぶりつくとシアワセ〜な気分いっぱい(^^
ワインは、左から
最初に飲んだ、ベネチアのマージ社がアルゼンチンで作らせている赤 ベネチア味なアルゼンチンワイン。 白はトスカーナのトリチェッラシャルドネ。樽香が最高 。最後の赤はシチリアのネロダーボラ リーズナブルだけど割としっかりしたもの。 それとはごろも牧場のシェーブル。最後にエスプレッソ。

美味かった〜(^^

いつぞやのてだこ亭の夜のメニュー　ランチのメニューはこちら　

てだこ亭のサイト

ホームスター(HOMESTAR)

先日、発売とのアナウンスがあって、すぐにアマゾンで検索してみたら予約可能だっので速攻で予約しのがこれ。家庭用星空投影機「ホームスター(HOMESTAR)」 っていう実際のプラネタリウム並みの星空体験が自宅の一室でできるというもの。

世界初の家庭用光学式プラネタリウムだそうで、共同開発者は、ギネスに「世界で最も先進的なプラネタリウム」として認定された「メガスターII—Cosmos」の製作者、大平貴之氏。天井いっぱいに、業務用の大型プラネタリウムに匹敵する、6.5等級までの恒星およそ1万個を投影できるんだそうだ。

コンパクトでスイッチひとつで部屋に満天の夜空が再現できるのはいいよね。お店とかで使ってもよさそう。今から届くのが楽しみ。19800円ってのは安いよね。

家庭用星空投影機「ホームスター(HOMESTAR)」で今、予約しておけば売りきれて悔しい思いをしなくてすむね(^^

チーズ講座上級編を掲載

チーズ教室にチーズ講座上級編のレポート1〜3を掲載しました。

おいしいチーズを楽しむ会1

チーズ教室にラ・コールでのおいしいチーズを食べる会のレポートを掲載しました。

天久テラス

天久テラスは、那覇市の天久にある会員制の天ぷら屋。 眺望のいいところにある一軒家。
会員制とは言え、ゲストも3,800円で2時間飲み放題で天ぷらのコースが楽しめる店。

ここのオーナーの中村さんは、気さくな方で私が参加している模合のメンバーでもある。崖っぷちに建っているので眺めがとてもいいし、夜景もステキなところ。庭も広く、プールまである。以前プールサイドでパーティをやったこともあるけど贅沢な気分にさせてくれる。

この日（2004年9月4日）は、ちょうど夏の天ぷらコースの最終日で、秋のコースの一部の試食もすることができて運がよかった。 ここの定番のキャベ天は、やっぱり美味い。 どれも美味いけど、マコモと山芋が美味かったなぁ。

薬味はプレーンな塩や焼き塩など素材によって付け分けるとまた違う味が楽しめる。

左のが名物のキャベツの天ぷら、きゃべ天。もっとたくさん食べてみたいものだ。右は最後に出てくるタイカレー。これも最後の締めとしてもとても気が利いてて美味い。山芋がとても美味かったので絶賛したら、もうひとつどうぞと進めてくれたオーナーの中村さん(^^

これはもっと前に行ったときの写真だけど、ざる豆腐。ワサビでいただいてもすごくあうんだなぁと思った。右は白子の天ぷら。試みとしてはおもしろいし、確かに美味いんだけど、白子はやっぱりポン酢とかの方が私的には好みかもしれない。それと徳川家康が食べすぎて死んでしまったとうあの鯛の天ぷら。これも美味で、感想を述べたらこれもひとつ追加してもらったなぁ(^^

こちらは2004年11/17に行ったときのもの。いつもの天ぷらではなく、2階の部屋に新たに設けられたカフェの方で、ビュッフェ形式の食事。ピアノライブがあったりと3階の部屋とはまた違った雰囲気で楽しめる。

ちょうどボージョレヌーボーの解禁日ということもあってワインも堪能(^^　締めのカレーもいつ食べても美味いね。

※最近はランチタイムは一般客でも予約をすれば入れるようだ。天久テラスのシマンチュカレーランチの記事はこちら。┃おきぐるの天ぷらの記事。

会員制天ぷらダイニング　「天久テラス」
住所:沖縄県那覇市天久845　地図 　電話:098-863-0294
天久テラスのホームページ

海楽2005

今年も、海楽-さちばるで遊ぶ会-という祭りが玉城村の浜辺の茶屋周辺で4/3の日曜にありました。この日は宮本亜門さんの家も解放され、浜では特設ステージでライブが行なわれたりします。

出かける前に電話で、出店しているてだこ亭のヤンバル地鶏の特製フォカッチャサンドを予約しようとしたらすでに1時で売りきれで今年は食べられなくて残念だったけど、朝から何も食ってなくてひもじい私は海楽で結局いろいろ食いすぎたかもしれない(^^;

浜辺の茶屋の前の砂浜の特設ステージでは恒例のライブ。写真1枚目の方はyaeさん。初めて聞いたけど、すごくよかった。しかも太陽風オーケストラとのジョイント。天空と対話するがごとくの歌声と彼女の雰囲気に飲み込まれてしまった感じだった。「風よ花よ」という彼女の作詞作曲の歌が素晴らしかった。ちなみにこの方は加藤登紀子さんの娘さんなんですね。
yaeさんの公式ホームページ

さて、食べたのは、まずチキンのピタサンド400円。味はまぁまぁ。右上は、海苔とシソでまいた梅おにぎり。200円。300円だと味噌汁と漬物とイワシの干物？みたいなのがついてくる。さりこさんはセットにしたけど私は単品で。これは美味かったな。味噌汁とか漬物はどうだったのかな？左下は自家製ソーセージ400円。すごーく美味そうだったので注文してみた。確かに美味いんだけど、ちょっとしょっぱかったのは残念。右下は、ラフテー丼500円。ラフテーはハーブの香りもよく柔らかく煮こまれていて美味。だけどライスにかけた汁はちょっと味が薄くて物足りなかったな。

海辺は結構風もあって寒かった。4月なんだけどなぁ。
yaeさんのあとは、サーボーというフォーク3人組のライブ。ボーカルの方はちょっと BEGINの比嘉さんに似た感じの声だった。
その後に、奄美島唄継承の第一人者と言われる朝崎郁恵さんのライブ。これもとっても良かった。前日ほとんど寝てなかったのと寒さと歌の心地よさで途中でニーブイしそうだったくらい(^^;
朝崎さんが歌い始める前に私が島唄を歌うと風が吹くんですよと言われた。本当に歌い始めると風が強くなって終わった時にピタッと風が止んだんだよね。ちょっとビックリだった。

帰ってから思ったんだけど、LUMIX FZ3を持っていけば良かったなぁ。光学12倍プラスデジタルズームで手ブレ補正ならこう言う時は大活躍したはずだなぁ。

それとこういう時はホントに知り合いにたくさん会うなぁとも思う。てだこ亭のスタッフはもちろんのこと、宗像堂のご夫妻、半月亭のスタッフ、4月の水でお会いした写真家の人等々。そういうところは沖縄のいいとこのひとつね。

ちなみに3枚目でカメラを構えているのはi氏。ワインで赤ら顔になってたけどしっかりカメラマンするあたりはさすがにただのシェフじゃないプロのカメラマンだね〜。

海楽2004のレポートはこちら