アカジンミーバイ（拓洋）

昨夜は、三水会という美味しいもの食べる会の日だった。本日のテーマはアカジンミーバイ。ミーバイの中でも一番高い魚。写真は、アカジンミーバイのアーサ添えといえばいいのかな？長濱さん、この記事にコメントいただけると嬉しい。以前にも食べたことがあるんだけど、とても優しく上品な味に仕上がっています。マース煮だと思うのですが、塩加減がほんとに抜群だと思う。沖縄料理というよりフランス料理の一品みたいでもある。

これはゲストの宮崎の方が持ってきてくれた秋田の刈穂という大吟醸。
ピリっとした中に甘さがあって、すごく美味かった。清酒は余り飲む機会が最近はないんだけど記憶の中にある清酒の中でもベストに近いかも知れない。

右の写真は、自家製カリカリベーコンとハンダマーのサラダ。ていねいに作ったこのベーコンの食感は素晴らしいです。サトウキビ酢を使ったドレッシングとのマッチングもいいし。何度食べてもあきない味

今回は主催者でもある長濱さんの拓洋にて開催。お料理は女将さんの民子さん。県知事賞をいただいたこともある腕です。その料理の再現したのはここで見れます
拓洋：〒900-0016 那覇市前島1の6の7 TEL/FAX： 098-866-6783
営業時間：11時半〜14時　17時〜22時 定休日： 日曜日
席： カウンター12席　座敷20名〜30名
交通： とまりん（泊港）から徒歩約5分 地図（近畿日本ツーリストへのリンク）